Fajitas di Pollo

 Ingredienti per 4 persone (abbondante): 

- 1 cipolla

- 3 peperoni rossi/gialli medi o 2 grandi

- 1 melanzana grande

- 2 zucchine medio-grandi

- 2 pomodori
- petto di pollo

- salsa messicana 

- olio

- sale q.b.

- 8 fajitas piccole o 4 grandi

- panna acida o philadephia

Procedimento:

Mettere 2/3 cucchiai d'olio in una padella alta 10-15 cm e aggiungere la cipolla tritata, far rosolare a fuoco basso. Intanto lavate, pulite e tagliate a stiscioline i peperoni. Aggiungete i peperoni quando la cipolla sarà dorata e lascite cuocere a fuoco basso in modo che si ammorbidiscano senza bruciare, intanto prendete le zucchine e tagliatle finemente ( io uso lo sbuccia-patate).

Aggiungete le zucchine e lasciate cuocere sempre a fuoco basso-medio. Prendete la melanzana e tagliatela a fiammiferini, e aggiungetela. Alzate un po' la fiamma (non tanto). Prendete il petto di pollo e tagliatelo a sctriscioline.

Quando le verdure saranno cotte aggiungete il pollo e lasciate cuocere per qualche minuto. Quando il tutto sarà cotto, aggiungete la salsa. Ora basta "assemblare", riscaldate la fajitas e cospargetele con la philadelphia ( io questa volta ho usato Vitasnella spalmabile che è perfetta in quanto un po' acidula).

  
ecco gli ultimi procedimenti: 
1. spalmare 
2. porre il ripieno 
3. arrotolare

 BUON APPETITO!!