Zuppa di Gamberi e Daikon (cinese)

Finalmente di nuovo qui! Sono stata così impegnata che non ho avuto mai il tempo di postare nulla, comunque ho in mente tante nuove ricette... La prossima in particolare è una zuppa, davvero SQUISITA, facile e veloce da preparare. è un po' insolita in quanto è una ricetta cinese contenente il daikon, una radice cinese con un particolare sapore che nella zuppa in questione è perfetto.

Ingredienti:

2 cucchiai d'olio
1 cipolla
200g di gamberi lessati e sgusciati
200g di Daikon (o rafano)
1 litro di brodo di carne
100g spaghettini di riso cinesi
1 cucchiaino di vino rosso
coriandolo q.b
erba cipollina q.b
sale

Procedimento:

Per cominciare fare imbiondire la cipolla nel wok con 2 cucchiai d'olio, a queso punto unite il brodo e il vino. Aggiungete  il daikon che avrete tagliato a listarelle sottili e fate cuocere il tutto per 3 minuti.
Aggiungete i gamberi e fate cuocere a fuoco moderato per altri 3 minuti in modo che la zuppa prenda il sapore di gambero.  Intanto prendete una bacinella e riempitela con acqua tiepida, immergete gli spaghetti, dividendoli e lasciateli in ammollo per 5 min. Scolateli e aggiungeteli nella zuppa.
Aggiustate di sale e guarnite con coriandolo ed erba cipollina. 

Ed il gioco è fatto. A breve (domani :D) posterò una foto 

Philadephia

Oggi voglio parlarvi di un alimento molto utile per ricette veloci e semplici.

 Ecco alcune idee:

1. Involtini di bresaola e Philadelphia

2. Verdure farcite

1. Involtini di bresaola e Philadelphia

Lavorate Philadelphia con la scorza di mezzo limone grattugiata e una generosa macinata di pepe nero fino ad ottenere una crema morbida. Spalmatelo uniformemente sulle fette di bresaola ed arrotolatele. Scottate 8 steli di erba cipollina per un secondo in acqua in ebollizione, scolatela, raffreddatela e usatela per legare gli involtini. Serviteli freddi o a temperatura ambiente. 

2. Verdure farcite

Lavate e spuntate la zucchina e la carota e, con un pelapatate, affettatele sottilmente nel senso della lunghezza. Con un coltellino affilato private i peperoni mignon della calotta, eliminate i semi, lavateli, asciugateli e farciteli con un po' di Philadelphia Light.Con una piccola spatola spalmate un po' di Philadelphia Light sulle strisce di zucchina e di carota, poi avvolgetele su se stesse formando dei rotolini. Profumatecon una macinata di pepe o un pizzico di peperoncino secco in polvere.

Biscotti "maltagliati"

Ingredienti per TANTI (tipica ricetta delle nonne) biscotti:

- 4 uova

- 250g di zucchero

- 650g di farina

- 1/2 bicchiere di olio

- 1/2 bicchiere di latte

- aroma di limone

- 100g di cioccolato o 120g di mandorle

- 1 bustina di lievito

Procedimento:

Prendere una ciotola, mettete le uova con lo zucchero e sbattete. Aggiungete la farina, il lievito e alternate con il latte e l'olio, quindi sbattete con la frusta (io uso quelle elettriche). Mettete l'aroma di limone e infine aggiungete la cioccolata o le madorle. L'impasto deve essere molto denso (quindi non liquido). Fate delle file con il composto su una teglia e infornate. Quando sopra saranno cotte toglietele e tagliatele come dei biscotti. Disponeteli stesi e reinfornate.

 Buon Appettito!!
 

Polpettine classiche

Ingredienti per 4/5 persone:

- 500g di carne tritata

- 2 uova

- 4/5 fette di pane

- latte

- 1 dado ai funghi

- 1 cipolla

- 3 cucchiai di parmiggiano

- 2 cucchiai d'olio

- aglio

- pepe

- sale

- origano

 Procedimento:

Mettete il pane in ammollo nel latte. Prendete il trito di carne, aggiungete l'aglio tritato, l'origano, il pepe e amalgamate. Ora aggiungete l'uovo, il pane spezzettato e il parmiggiano.

Amalgamate bene il tutto.

Intanto mettete in una padella l'olio e la cipolla tritata e fate rosolare, aggiungete del latte e il dado (schiacciatelo con una forchetta). Formate con l'impasto delle polpettine e mettetele in padella, e fate cuocere con del latte.

Buon Appettito!!

Patate lesse? No grazie

Oggi voglio offrirvi una variante veloce e più saporita delle patate lesse. Invece di mettere le patate in acqua e dover aspettare molto tempo potete avere lo stesso risultato in un altro modo.

Procedimento :

Prendete le patate e fate dei buchi con la forchetta (o rischia di scoppiare!) e mettetele nel forno a microonde e impostate un timer con 2 min per ogni patata (patata media). Il risultato è lo stesso delle patate lesse ma nella metà (forse un terzo!) del tempo.

Ora dovete sbucciarle e se vi piacciono così aggiungete solo un po' di sale e olio. Oppure potete sbucciarle, tagliarle a pezzettoni e metterle in una padella con 10g di burro (ogni 200g di patate), fatele rosolare e voilà! Un contorno semplice e veloce perfetto per quando non avete voglia di cucinare o avete poco tempo.

Buon Appetito!!